自制米酒发霉,不香也不甜,原来少了这“1”步,很多人都不知道
2019-1-17 9:55:31 | 发布人:本站

虽然说现在的酒类品类非常多,但不知道有没有跟小编一样,最喜欢喝的还是以前自家酿的米酒,不仅很香,喝起来还带有淡淡的甜味,而且里面的米也能吃,但随着社会经济的快速发展,现在外面超市也能够买到这种米酒,只是吃起来的口感要比自家酿的差很多,所以小编就尝试着自己在家酿过一次。


酿制米酒时,这“1步”不能少,否则米酒不香不甜还发霉


刚开始制作的时候心里面就很没底,因为是第1次,而且是按照网上的制作方法制作的,最后制作出来的米酒,确实也跟我的感觉一样,不仅不香甜,还有发霉的情况,我也不知道是哪里出了问题,后来请教了奶奶才知道,原来是这一步没注意。


在酿制米酒的时候,不管怎么做,有一步是一定不能少的,就是用来装米酒的容器,一定要先用热水烫一遍,再用高度白酒擦拭,保证容器无水无油的状态,才可以进行酿制,不然就会出现跟小编一样的情况,下面就给大家分享一下酿制米酒的方法。


【酿造米酒的方法】


第一步、首先将准备好的白糯米用清水稍微清洗一下,将表面的灰尘以及杂质清洗掉,然后放到水中,将其浸泡4个小时以上,等到糯米完全泡发好后,就捞出来沥干水分,在蒸锅中加入适量的清水,然后在蒸屉上面铺上一层纱布,把糯米放到上面,用筷子扎几个洞,然后将其蒸熟。


第二步、等到糯米蒸熟之后,就将其冷却至35度左右,准备酿制米酒的容器,先用热水烫一遍,擦干表面的水分,然后再用高度白酒将容器壁擦拭一遍,这样做的目的是为了保证容器无水无油,还可以消菌杀毒,接着就将冷却好的糯米放到容器中。


第三步、在糯米中加入适量的凉白开,然后再撒上适量的酒曲粉,用筷子搅拌均匀,然后用勺子将糯米压紧,在中间抠出一个小洞,撒上一点酒曲粉,将其密封起来,放到温暖的地方发酵48个小时就可以了。


以上就是酿制米酒的方法,在制作的过程中,一定要注意用开水烫容器和白酒擦拭容器壁,这一步是绝对不能少的,不然做出来的米酒就不香甜,而且还容易发霉,因为容器壁上面的细菌会导致米酒变质,所以大家一定要注意这一步。


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